分光光度法测定番茄红素

引言

番茄红素是一种脂溶性天然色素，是类胡萝卜素的一种，广泛存在于番茄、胡萝卜、西瓜、南瓜和木瓜等植物中，纯品为深红色针状结晶，略带金属光泽，由于最早从番茄中分离得到故称番茄红素。番茄红素是由11个共轭及2个非共轭碳碳双键组成的直链碳氢化合物。由于其特殊的分子结构，番茄红素对光十分敏感，尤其是对日光和紫外光，所以提取和保存番茄红素时应尽量避光。目前，番茄红素已在欧美、日本和我国港台地区等50多个国家和地区作为营养、着色双重作用的食品添加剂，应用于保健食品、医药和化妆品行业，是很有开发价值的一种功能性天然食用色素。其生理活性功能已被广泛认识，能够清除人体内氧自由基，防止机体氧化衰老，提高机体免疫功能。番茄红素对子宫癌、肺癌的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。其清除单线态氧的速率常数是目前常用抗氧化剂维生素Ｅ的100倍  。为此，对番茄红素的提取、纯化、保存、测定及应用等方面的研究越来越多。文献报道的检测方法主要有高效液相色谱法 、紫外分光光度法、薄层色谱法、色差法和扫描比色法等。然而，这些方法有的需番茄红素标准品，有的程序繁杂，应用不方便。本工作采用性质稳定、价格便宜的苏丹Ⅰ代替番茄红素标准品，计算出番茄红素与苏丹Ⅰ的比率，建立了分光光度法测定番茄红素的方法。

仪器与试剂

V-1500C可见分光光度计（上海美析仪器有限公司）；

苏丹Ⅰ标准储备溶液：0.5000ｇ/Ｌ，称取苏丹Ⅰ25.00mg 于50mL容量瓶中，用乙酸乙酯溶解后稀释至刻度。

番茄红素标准储备溶液：0.5000g/L，称取番茄红素25.00 mg于50mL容量瓶中，用乙酸乙酯溶解后稀释至刻度。

所用试剂均为分析纯，水为二次去离子水。

实验步骤

标准曲线 移取苏丹Ⅰ标准储备溶液0，0.1，0.2，0.4，0.6，0.8mL分别稀释至25mL 。按表1比值换算成番茄红素的质量浓度分别为0，2.174，4.348，8.696，13.04，17.09mg/L，在波长474nm处测量吸光度，以番茄红素的质量浓度为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线，番茄红素的质量浓度在0.15~16 mg/L范围内呈线性。

样品分析移取苏丹Ⅰ、番茄红素标准储备溶液0.25mL分别于25mL容量瓶中，用乙酸乙酯稀释至刻度，换算成番茄红素的质量浓度分别为5.436 ，5.000mg/L 。分别移取上述两溶液各5.00mL组成合成样；按制备番茄红素纯品的方法对产自新疆某公司的西红柿酱和购于兰州某菜市场的鲜西红柿各10.0 g进行 处 理后，分别转移至50mL和25mL容量瓶中定容，测定时再进行适当稀释，同时进行加标回收试验。

总结

本方法是一种简单实用的分光光度法测定番茄红素含量的方法。方法操作简便、准确度高。

仪器参数

V-1500CPC可见分光光度计

仪器特点

*主机中文操作系统，7英寸彩色触摸屏显示

*宽大的触摸屏可显示多组数据，菜单显示，可直接显示图谱

*巨大的内存空间，可存储多组数据和曲线

*自动调0、调100%功能

*波长自动调节

*滤色片自动切换

*宽大样品池（5mm～100mm）

*具有最多十点标样建标准曲线测量功能

*可通过直接输入K、B因子建立标准曲线进行定量测量

*可直接输入标样和对应浓度值建立标准曲线进行定量测量

*可断电保存测量设置的标准曲线参数

*配备通用并行打印接口，可打印标题栏、测量数据、曲线参数、曲线标准样品点和曲线

*支持外接U盘存储及传输实验数据

*可通过PC软件控制实现光谱扫描等更精确和灵活的测量要求

技术指标及基本参数

*光路结构：C-T式 

*波长范围： 320～1100nm

*光谱带宽： 2nm

*波长准确度：±0.5nm

*波长重现性：≤0.2nm

*透射比准确度: ±0.3% τ

*透射比重复性：0.15% τ

*杂散光：≤0.04% τ (340nm NaNO2)

*稳定性： 0.001A/h（500nm预热后）

*测光方式：透过率、吸光度、浓度、能量

*波长调节：自动调节

*光度范围： -0.3～3A

*显示方式：7英寸彩色触摸屏

*检测器：进口硅光二极管

*光源：进口钨灯

*电源： AC 220V/50Hz或110V/60Hz

*功率： 120W

*仪器尺寸：480×350×220mm

*主机净重： 11Kg

关于我们
上海美析仪器公司简介

上海美析仪器有限公司(以下简称美析)，是一家具有自主知识产权的高新技术企业，美析的创业理念“科技——因你改变”，并以此为企业宗旨，不断探究、果敢创新。特别是在分析测试仪器领域，不断开发出先进的产品，使美析成为优质仪器资源的供应者。

美析主营光谱类仪器可见分光光度计、紫外可见分光光度计、原子吸收光谱仪、超微量分光光度计、原子荧光光度计、ICP 电感耦合等离子体发射光谱仪、ICP 电感耦合等离子体质谱仪，目前，我们的产品已广泛应用于有机化学、无机化学、生物化学、医药、环保、冶金、石油、农业等领域。同时美析利用在产品机械结构、光学设计、电气应用和软件开发方面积累的丰富经验，结合市场的最新实际需求，近期将陆续推出一批全新的分析类仪器。美析的总部及生产基地设在上海，营销中心设在北京，并在江苏、上海、山东三地建有研发基地。为充分利用各地的智力资源，美析与国内外的部分科研单位也进行了深层次的科研合作，不断将科研成果转化为生产力。为更好的服务于广大客户，美析仪器国内设有 12家办事机构，度身定制符合您需求的应用解决方案，提高产品的附加值。在不断服务国内用户的同时，美析也与 20 多个国家的分销机构建立了深度的战略合作关系。

及国内多项资质审查认证，并有着多项自行研发的光谱类专利版权等等）